Buğday Derneği Tohum Takas Şenliği-2015
Mayıs 12, 2014
Burkulan ayağımı bu hale ..
Mart 18, 2016

EV YOĞURDU YAPIMI..

Ve  Tabii ki İP UÇLARI!

İkiz bebeklerim   daha 20.   Günlük iken işe   geri dönmek zorunda kaldım. Loğusa psikolojisinde çok yardımcı oldu ama bebeklerim ilk harika aylarını kaçırdım nerdeyse. Ayrıca anne sütünü sağıp bebeklerime biberonda vermek zorunda kaldım.

Bizimkiler 4. Ayda biberondan hiçbir şey içmemeye başladılar. Tabi hemen doktora götürdük. Doktorumuz ‘bebeklerin biberondan sıkıldıklarını   söyleyerek kaçıkla beslemeyi önerdi’. Aman Allah’ım! o kadar minik bebekleri minnacık çay kaşıkları ile beslemek ne zor iş. Sütü biraz kaşıkla verdik ve hemen erkenden yoğurda geçtik. Ayrıca sezeryanla doğan bebeklerin annelerinin karnından / bağırsaklarından gerekli olan maalesef prebiyotikleri almadan doğduklarını öğrenince çok üzülmüştüm.   Tabi ki market   yoğurdu almadık. Dolayısı ile 5 senedir her gün bizim evde hiç üşenmeden her gün taze yoğurt yapılıyor çocuklara.

 

Biz çok klasik yöntemlerle yapıyoruz yoğurdumuzu size hem çiğ sütün pastörizasyonu hem de yoğurt tarifi vereceğim . Bu yoğurttan ayran da son derece lezzetli oluyor.

Sütün Pastörizasyonu. Sütün içindeki yararlı besinleri öldürmeden nasıl pastörize edeceğinizi bu linkten öğrenebilirsiniz.

Yoğurt tarifi: 45 derece olan sütün isterseniz kaymağını toplayın isterseniz kalsın. Aklınızda olsun bu yöntemle pastörize edilen sütten çok az kaymak çıkıyor. Sütçünüzü suçlamayın J.   Ben sütü cam kavanozlara oyarak yoğurdumu içinde yapmayı daha çok seviyorum. Hem daha sağlıklı hem koca tencerede yoğurt tutturmak zor hem de her seferinde almak istediğiniz miktar için tencerenize kaşık daldırmanız gerekiyor.

Sırasıyla tarif;

-Sütü pastörize edin ( dilediğiniz yöntemle)

-Cam kavanozlara doldurun,

-Her bir kavanoz için bir tatlı kaşığı ev yoğurdunuzu bir kasede ılık sütle /suyla biraz sulandırın,

-Karışımı kavanozun içine yavaşça dökün. Kavanozun dibini yavaşça karıştırın,

-Kavanozlarınızın üzerine dilerseniz peçete/ bez / streç film kapatabilirsiniz. Ben hiç birisini yapmıyorum. Direk kalın bir battaniyeye sarın,

-Ilık bir yerde ( tezgah üstü olabilir) birkaç saat bekletin. Koyulaştığını görünce birkaç saat için buzdolabına kaldırın. Nefis Yoğurdunuz hazır,

 

İP UÇLARI:

-Sütünüz 45 dereceden çok daha sıcak / soğuk olursa yoğurdunuz ya tutmaz ya da ekşi olur.

-Kış günlerinde fırında 50 derecede mayalarsanız daha hızlı sonuç alabilirsiniz.

-Süt yerine su ile mayanızı sulandırırsanız daha muntazam sonuç elde edersiniz.

-Kavanozlarınızın kapağını kapatırsanız mayanız tutmayabilir zira havadaki verimli bakterileri de alması gerekir.

-İçiniz rahat etmediği için sütü kaynatıyorsanız, eczanelerde satılan prebiyotik tozlardan alıp kaybolan prebiyotik bakterileri mayalama aşamasında yerine koyabilirsiniz.

Afiyet ve sağlıkla…

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

on bir + 12 =